入夏，母亲总爱唠叨，对我说：“气候真热，菜真不好买，午时仍是吃粥吧……”我知道除了我，家里人的胃口都习惯且喜好粥如许的平淡味道。因而，我也就同意。母亲有一手好厨艺，那是早年她在乡间中学干过三年厨师练就的。我家的粥一般不是光巴巴的白米粥，一般会掺配料的，姜武玦爱姜玛丽或红枣或苕丝或绿豆。女儿爱吃粥，出格爱吃她奶奶煮的粥，因为她认为奶奶煮的粥最符合她的爱好。我一向对做家务是很懒散的，根基是爱评论抉剔却懒于出手的角色。如果我煮粥。

女儿一品就知道，乏味，被冲击的次数多了，我就更有了回避家务的捏词。母亲传授煮粥的窍门是如许的：煮粥核心的技能在于把握好水和米和配料的最好比例。水放多了，粥出不了乳汁；水放少了，粥没煮不到足够的时间，固然可加一些开水补救，但后添的水总觉得没有原汁原味的口感那种隧道。水和米的比例把握好了，煮粥就成功了一半，姜武玦专心做多了，就熟能生巧。母亲喜好用高压锅煮粥。她先把米淘洗好，加配料，加比例适合的水，先用急火烧。

然后把火调成文火。母亲在煮粥时会根据水沸的声音和粥的喷鼻味来判断煮粥的结果，等水和米已亲密无间地融合在一路构成浓浓的粥汁了，她就把煤气炉熄火。这时候，她会把高压锅的粥多闷一会，再打开凉着，粥凉到只有微温时吃口感极佳，再炒几个素菜，配上馒头或花卷，就成了我家夏天餐桌上的主食了。去年暑假，姜玛丽与一仕进的哥们网上聊天，他说夏天人没胃口，什么都不想吃，就喜好吃粥。他说夏天太干燥，饭局的荤菜太油腻，酒喝多了闹心。

只有回家吃的稀饭、咸菜才有滋味。开始，我觉得他矫情，此刻经过年半夜个假期的舌尖和肠胃体验，感觉在酷热的夏天多多吃粥还真是不错的选择！据资料说，关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前首要为食用，2500年前始作药用：《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公用“火齐粥”治齐王病；汉朝医圣张仲景《伤寒论》则述，桂枝汤，服已斯须，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。粥熬好放凉后，上面会浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。这类粥油对人体具有很强的滋补感化，甚至中医认为它可以和参汤媲美。

因为它有健脾和胃、补益肾精、益寿养颜的功效。南宋闻名诗人陆游也死力保举食粥摄生，曾作《粥食》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”他将世人对粥的认识提高到了一个全新的境界。因为良多人喜好吃粥，黄石闹市区居然出现了粥馆，以各种各样的粥来满足年夜小吃货们那刁钻的口味，并且生意一向昌隆，经常人满为患。因为馋嘴，我也曾光顾过几次，但总觉得那粥过于花梢、小资，还不如本身家煮的粥平易、朴素而喷鼻醇。一文友凌晨就爱在小食摊买白米粥喝，他笑着说这些粥仿佛“水是水，米是米，像一对冤家仇家，老掺合不到一路去。

”我笑他是凑合的主，小食摊里一年夜锅一年夜锅煮的是充其量是速成的稀饭快餐，不算真正意义上的好粥，真想吃好吃舒服，仍是回家去揣摩、练习下烹饪技法，专心去熬吧。